卤味市场潜力巨大绝味周黑鸭煌上煌三分天下【图】_财经头条

在中过消费能力绝对不容小视，此前一直遥遥领先的鸭王周黑鸭，现在竟然落后了，最新的排名恐怕让你意想不到。绝味成鸭王，煌上煌成为榜眼，周黑鸭变成了行业探花，但是卤味市场巨大，谁才能冠绝卤味市场一家独大呢？

在休闲零食中的卤味这一细分领域，周黑鸭与绝味食品、煌上煌被统称为卤味三雄。8月26日，随着绝味食品2020年半年度报告的出炉，卤味三雄半年报均已披露。

绝味食品财报显示，2020年上半年，实现营业收入约24.13亿元，同比下滑3.08%；归属于上市公司股东的净利润约2.74亿元，同比下滑30.78%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约2.71亿元，同比下滑30.46%。

煌上煌财报显示，2020年上半年，实现营业收入约13.65亿元，同比增长16.77%；归属于上市公司股东的净利润约1.58亿元，同比增长12.25%；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约1.48亿元，同比增长10.83%。

而周黑鸭因为总部位于武汉，受疫情影响最为严重，营收、净利双降，这也是周黑鸭自上市以来交的首份亏损财报。

报告显示，周黑鸭上半年营收9.03亿元，同比减少44.4%；毛利4.93亿元，同比减少45.8%；公司拥有人应占亏损4219.4万元，同比下降118.8%；期间经调整亏损2810.1万元，每股亏损0.02元。

卤味市场官方公告

事实上，自2018年以来，周黑鸭的盈利能力就在下降。财务数据显示，周黑鸭在2017年、2018年、2019年实现的归属净利润分别约7.62亿元、5.4亿元、4.07亿元。

同时期，绝味食品和煌上煌净利润均呈现正增长。2017年、2018年、2019年，绝味食品实现的归属净利润分别约5.02亿元、6.41亿元、8.01亿元。煌上煌在2017-2019年实现的归属净利润分别约1.41亿元、1.73亿元、2.2亿元。

单从今年上半年营收、净利润来看，周黑鸭和绝味食品均处于下滑态势，不及煌上煌。

曾经煌上煌作为卤味三巨头的垫底老三，如今也终于追赶上来了，成为鸭脖界的“二哥”。而绝味食品以超过周黑鸭2.6倍营收、超过煌上煌1.7倍营收的成绩领跑卤味行业，再次登上了“鸭王”的宝座。

三巨头“跑马圈地”不止

周黑鸭和煌上煌主要以直营为主，虽然在毛利率方面的表现不错，但在全国“跑马圈地”方面差强人意，而以加盟模式为主的绝味，其扩张速度远远高于前两者，市场份额不断增大。

绝味食品2019年在全国共开设了10954家门店，同比净增长1039家。近年来，绝味食品保持每年开店800-1200家的增速，加盟店渠道收入占其收入90%以上。

而煌上煌在2019年新开门店1092家，已经创历史新高。在2020年，公司计划新开门店1200家，主要源于省外新拓展市场，如山东、云贵、川渝、广西、浙江、上海和北京等市场。

周黑鸭同样如此，受直营模式之困的周黑鸭在2019年宣布实施特许经营，随后放开了个人加盟。2019年公司调整关闭216间自营门店，新开设229家，截至2019年底，周黑鸭拥有自营门店1301家，较2018年净增门店仅13家。也就是说，2019年同期，周黑鸭的门店数量只有绝味鸭脖的1/8。

截至今年6月底，周黑鸭共拥有门店1367家，其中自营门店1246家，特许经营门店121家。

值得一提的是，2016年11月11日，周黑鸭在香港联合交易所主板上市。上市首日便大涨13.44%，市值达到154.7亿港元。持股周黑鸭63.47%的周富裕、唐建芳夫妇身家飙升至74亿元。

而周黑鸭的竞争对手绝味食品于2017年3月选择在上交所上市，上市首日市值仅为95亿元人民币，远不及周黑鸭。

但仅在三年后，情况便发生了逆转，周黑鸭股价不振，绝味一路上涨，成为热门消费股之一。截至9月2日收盘，周黑鸭市值为213.53亿港元，绝味食品的市值为523.24亿元人民币，接近是周黑鸭的两倍。

千亿市场再生变数

根据中国产业信息网数据显示，2019年中国休闲卤制品行业零售市场规模可达1065亿元，并将在2020年增长到1235亿元。

千亿市场的规模，自然少不了商家的争夺。

目前在这个赛道的，除了绝味、周黑鸭、煌上煌之外，三只松鼠、良品铺子、百草味、来伊份、盐津铺子等零食品牌也在进入休闲卤制品赛道。

比如在三只松鼠和良品铺子都有鸭脖、鸭掌等品类销售。在电商平台淘宝/天猫上，目前三只松鼠在售肉食97款，占全品系的15.4%，仅次于坚果类和烘焙类。但目前看绝味和周黑鸭线上的占比都少的可怜（当然看财报后劲还是很大）。比如绝味食品2019年在线上销售的营收为729.37万元，只占了总营收的0.14%。几乎可以忽略不计。